Bombette di Martina Franca
Involtini artigianali di capocollo di maiale, farciti con caciocavallo saporito, pepe e prezzemolo fresco, cotti lentamente sulla griglia a carbone per una consistenza succulenta.
Focaccia Barese Croccante
L'orgoglio di Bari: un impasto a lunga lievitazione con bordi dorati e croccanti, condito con pomodori freschi schiacciati a mano, olive nere pugliesi e origano selvatico.
Orecchiette alle Cime di Rapa
Il piatto simbolo della Puglia. Orecchiette fresche di semola trafilate al bronzo, saltate con cime di rapa selvatiche, un filo d'olio extravergine d'oliva e acciughe.
Polpo alla Brace su Patate
Polpo fresco scottato a fuoco vivo sulla brace per una consistenza croccante fuori e tenera dentro, servito su una vellutata crema di patate novelle al profumo di rosmarino.
La Burrata di Putignano
Un cuore cremoso di stracciatella racchiuso in una sfoglia di mozzarella freschissima, servita con pomodorini confit caramellati, pesto di basilico e olio EVO a crudo.
Cozze alla Tarantina
Il mare in pentola. Le freschissime cozze dei mari di Taranto vengono aperte in padella con vino bianco e poi insaporite con un sugo di pomodoro, aglio, prezzemolo e peperoncino. Un piatto povero della tradizione pescatoria che racchiude tutti i profumi e i sapori autentici del Mediterraneo. PUGLIESE
Tagliere di Terra e Brace
Una ricca selezione di specialità calde e fredde della nostra terra: capocollo di Martina Franca, caciocavallo podolico, bombette calde e verdure grigliate.
Cavatelli Fatti in Casa
Cavatelli freschi tirati a mano con la migliore semola di grano duro, avvolti da un pesto di basilico fresco e intenso, impreziosito dalla dolcezza vivace di pomodorini gialli e rossi appena scottati.
